Trois chocolats

janvier 17, 2021 - Temps de lecture: 2 minutes

🛒 Ingrédients

Pour le biscuit

  • 80g de beurre
  • 250g de spéculos

Pour les mousses

  • 3 x 25g de crème liquide entière
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir
  • 4,5 feuilles de gélatine (1,5 par étape)

🍳 Étapes

Pour le biscuit

  • Paire fondre le beurre. Mixer les spéculos. Mélanger le beurre et les miettes de spéculos.
  • Placer le mélange au fond du moule, tasser et mettre au frigo au moins 1h.

Pour chaque couche de mousse

Commencer par le chocolat noir, puis le lait, et enfin le blanc.

  • Ramollir 1 feuille et demi de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mixer 20cl de crème en chantilly.
  • Faire fondre le chocolat avec les 5cl de crème restante. Une fois fondu, y ajouter la gélatine.
  • Laisser tiédir et incorporer la chantilly.
  • Placer l'appareil sur le biscuit puis placer au frais quelques heures. La mousse ne doit plus être liquide.
  • Recommencer l'opération pour chaque couche.